Bayou Louisiana Spiced er en krydret spirit drink, som er lavet på en base af rom, og krydderier kendt fra det kreolske bagekøkken. Rommen har ligget sammen med krydderiblandingen i 30 dage, hvilket giver den en særlige duft af kanel og bagt banan. I munden er den sødmefuld, og præget af smagen af kanel, banan, allehånde, vanilje og ahornsirup.

Bayou Rum er noget så specielt som amerikansk rom fra sydstaten Louisiana. Bayou Distillery ligger i byen Lacassine og blev etableret af tre venner tilbage i 2013. Deres rom er produceret på lokal sukkerrørsmelasse, destilleret på små batch-destilleringsapparater og modnet på amerikanske egetræsfade via solera-systemet, kendt fra sherry-produktion. Destilleriets masterblender er den unge romkomet Reiniel Vicente Diaz, som har rødder i den cubanske og dominikanske romproduktion.

•       Global Rum Masters, 2015